겨울 바르셀로나의 별미, 칼솟(Calçot) & 칼솟타다(Calçotada)매력

안녕하세요, 바르셀로나에서 살고 있는 제니입니다! 😊

제가 살고 있는 바르셀로나에 지인들이 여행을 오곤 하는데, 특히 한해 중 겨울철이라면 제가 항상 데려가는 곳이 바로 깔솟 레스토랑입니다. 이 독특한 문화와 신기한 음식 덕분에, 제 지인들은 항상 만족도 100%를 자랑했죠. 칼솟을 맨손으로 먹는 특별한 방식, 그리고 다른 곳에서는 경험할 수 없는 독특한 맛으로 바르셀로나 여행의 얘깃거리가 되곤합니다. 오늘은 바로 그 칼솟과 칼솟타다에 대해 알려드리려 합니다.

1. 칼솟(Calçot)이란? 스페인 겨울의 특별한 야채

칼솟(Calçot)은 스페인 카탈루냐 지방에서만 재배되는 특별한 야채로, 겨울철인 1월과 2월에만 맛볼 수 있는 제철 음식입니다. 한국인들에게는 대파처럼 보일 수 있지만, 사실 칼솟은 양파과에 속하는 식물로, 대파보다 더 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다.

스페인 농림부가 발간한 제철 야채 달력 (▶스페인의 제철 야채바로보기)에 따르면, 칼솟은 겨울철에만 최적의 상태로 수확되며, 그 시기에만 제맛을 볼 수 있습니다. 이때가 아니면 칼솟을 맛볼 수 없기 때문에, 바르셀로나에 오면 꼭 한 번 맛봐야 하는 음식입니다. 또한, 칼솟은 단순한 야채가 아니라 카탈루냐 사람들에게는 겨울의 상징이자, 가족과 친구들이 모여 함께 즐기는 특별한 음식 문화의 일부입니다. 겨울이 오면, 바르셀로나의 골목골목에서 숯불을 피우고, 사람들끼리 모여 주말을 보내는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.

2. 칼솟타다(Calçotada): 칼솟을 즐기는 전통 방식

칼솟을 가장 맛있게 즐기는 방법은 바로 칼솟타다(Calçotada)입니다. 칼솟타다는 칼솟을 숯불에 구워 검게 그을린 후, 겉껍질을 벗겨내고 속살만 로메스코 소스에 찍어 먹는 전통적인 방식입니다. 숯불에 그을린 칼솟은 그 특유의 달콤하고 고소한 맛을 내며, 그을리면서 나는 향이 정말 매력적입니다.

칼솟타다는 단순한 요리가 아니라 카탈루냐 지방의 사회적 모임 문화를 잘 보여주는 음식입니다. 가족이나 친구들이 모여 칼솟을 구우며, 와인과 맥주를 곁들이며 이야기를 나누는 시간은 카탈루냐 사람들에게 특별한 의미를 지닌다고 할 수 있습니다. 턱받이를 착용하고 비닐장갑을 끼고 칼솟을 손으로 먹는 독특한 방식은 스페인 사람들의 소탈한 면모를 잘 보여줍니다.

3, 로메스코 소스(Romesco Sauce): 칼솟의 완벽한 파트너

로메스코 소스는 칼솟을 즐길 때 빠질 수 없는 완벽한 파트너입니다. 이 소스는 파프리카, 토마토, 아몬드, 마늘, 올리브 오일 등을 갈아 만든 카탈루냐 전통 소스로, 칼솟의 달콤한 맛과 완벽하게 어울립니다. 사실, 로메스코 소스는 칼솟뿐만 아니라 다양한 스페인 요리에 널리 활용되는 소스로, 스페인의 대표적인 맛을 담고 있습니다.

로메스코 소스는 집에서도 쉽게 만들 수 있지만, 현지에서는 마트에서 병에 담긴 소스를 구입해 먹는 경우가 많습니다. 그래서 스페인 여행을 마친 후 한국으로 돌아갈 때 로메스코 소스를 구매해 보세요. 한국 대파를 구워 가족이나 친구들에게 스페인 문화를 소개하는 것도 좋은 추억이 될 거예요.

4. 바르셀로나 도심 깔솟 맛집 추천

바르셀로나에서 칼솟을 맛보려면 도심보다는 근교로 나가는 것을 추천합니다. 특히 시내를 벗어나 자연 속에서 즐기는 칼솟타다의 맛과 분위기는 그 무엇과도 비교할 수 없을 정도로 특별합니다.

하지만, 바르셀로나 도심에서도 칼솟을 제공하는 레스토랑이 있어서 추천드립니다.

깐 꼬르타다(Can Cortada)

위치: 바르셀로나 센터에서 10분 거리 (▶구글지도 위치보기)
추천 이유: 돌담과 나무기둥, 유서 깊은 저택에서 정통 카탈루냐 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 가급적 예약을 하고 방문하시길 추천드립니다.
추천 메뉴: 칼솟과 함께 추천하는 메뉴는 이베리코 숯불구이, 달팽이 요리, 올리브오일에 구운 아티초크 (겨울, 봄 한정)로 각 15~20유로 정도입니다.

칼솟을 즐기는 방법

먹는 시기: 1월과 2월에만 제철을 맞이하므로, 이 시기에 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
와인과의 조합: 칼솟타다를 즐길 때는 스페인 스파클링 와인 까바(Cava)나 현지 와인을 곁들이면 더욱 풍미를 느낄 수 있습니다.
로메스코 소스 활용: 로메스코 소스는 칼솟뿐만 아니라 빵이나 다른 요리에 찍어 먹어도 맛있습니다. 마늘, 토마토, 올리브 오일을 직접 발라먹는 빵 꼰 또마테를 함께 곁들이시길 추천합니다.
현지인처럼 즐기기: 칼솟타다는 단순한 식사가 아니라 문화 체험이라 생각하고, 현지인처럼 소탈하게 즐기는 것을 추천합니다

4. 마무리

칼솟과 칼솟타다는 카탈루냐 지방의 겨울을 대표하는 특별한 음식 문화입니다. 바르셀로나를 방문한다면, 이 독특한 맛과 전통을 경험해 보는 것을 강력히 추천합니다. 칼솟의 달콤한 맛과 로메스코 소스의 풍미, 그리고 현지인들과의 따뜻한 교류는 스페인 여행에서 특별한 추억으로 남을 것입니다. 이 글이 스페인 여행을 계획 중인 분들에게 도움이 되기를 바랍니다. 칼솟의 매력에 빠져보세요! ¡Buen provecho! (맛있게 드세요!) 😊

holabcn 님의 블로그