목차
- 칼솟(Calçot)이란? 스페인 겨울의 특별한 야채
- 칼솟타다(Calçotada): 칼솟을 즐기는 전통 방식
- 로메스코 소스(Romesco Sauce): 칼솟의 완벽한 파트너
- 바르셀로나 근교 칼솟 맛집 추천
칼솟(Calçot)이란? 스페인 겨울의 특별한 야채
깔솟(Calçot)은 스페인 카탈루냐(Cataluña) 지방에서만 재배되는 특별한 야채로, 겨울철인 1월과 2월에만 맛볼 수 있는 제철 음식입니다. 한국인들에게는 대파로 알려졌지만, 실제로는 양파과 식물로 대파보다 더 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다.
스페인 농림부에서 발간한 제철 야채 달력에 따르면(▶스페인의 제철 야채바로보기), 칼솟은 겨울철에 최적의 상태로 수확되며, 이 시기에만 그 진가를 발휘합니다. 칼솟은 단순히 야채가 아니라 카탈루냐 사람들에게는 겨울의 상징이자 가족과 친구들이 모여 함께 즐기는 특별한 음식 문화의 일부입니다. 겨울 시즌이 오면 바르셀로나 도심의 골목에서 동네 사람들끼리 바닥에 숯불을 피우고 함께 모여 주말을 보내는 모습은 흔히 볼 수 있는 풍경입니다.
칼솟타다(Calçotada): 칼솟을 즐기는 전통 방식
칼솟을 가장 맛있게 즐기는 방법은 바로 깔솟타다(Calçotada)입니다. 칼솟타다는 깔솟을 숯불에 구워 검게 그을린 후, 겉껍질을 벗겨내고 속살만 로메스코 소스에 찍어 먹는 전통 요리입니다. 이 과정에서 칼솟은 달콤하고 고소한 맛을 내며, 특히 숯불에 그을리는 과정에서 특유의 향이 더해져 독특한 풍미를 자랑합니다
칼솟타다는 단순한 요리가 아니라 카탈루냐 지방의 사회적 모임 문화를 반영합니다. 가족이나 친구들이 모여 함께 칼솟을 구우며 이야기를 나누고, 와인과 맥주를 즐기는 것은 스페인 사람들에게 특별한 의미를 지닙니다. 특히, 칼솟을 먹을 때는 턱받이를 착용하고 비닐장갑을 끼는 것이 일반적인데, 칼솟을 들고 목을 제쳐서 먹는 걸 보면 스페인 사람들의 소탈한 면모가 느껴집니다.
로메스코 소스(Romesco Sauce): 칼솟의 완벽한 파트너
깔솟의 맛을 한층 더 돋우는 것은 바로 로메스코 소스(Romesco Sauce)입니다. 이 소스는 파프리카, 토마토, 아몬드, 마늘, 올리브 오일 등을 갈아 만든 카탈루냐 지방의 전통 소스로, 칼솟의 달콤한 맛과 완벽하게 어울립니다. 로메스코 소스는 칼솟뿐만 아니라 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
로메스코 소스는 집에서도 쉽게 만들 수 있지만, 현지에서는 마트에서 병에 담긴 소스를 구입해 먹는 경우가 많습니다. 그래서 스페인 여행을 마치고 한국으로 돌아갈 때 이 로메스코 소스를 구매해 캠핑에서 한국 대파를 구워서 가족과 친구들에게 스페인 문화를 알려드리는 것도 좋은 추억이 될 것 같습니다.
바르셀로나 근교 깔솟 맛집 추천
바르셀로나에서 칼솟을 맛보려면 도심보다는 근교로 나가는 것을 추천합니다. 특히 시내를 벗어나 근처 산책할 수 있는 산속에 대형 전문 칼솟레스토랑들을 만날 수 있습니다. 자연 속에서 즐기는 칼솟타다의 맛과 분위기는 비교할 수 없을 정도로 특별합니다.
하지만, 바르셀로나 도심에서도 칼솟을 제공하는 레스토랑이 있어서 추천드립니다.
깐 꼬르타다(Can Cortada)
- 위치: 바르셀로나 센터에서 10분 거리 (▶구글지도 위치보기)
- 추천이유: 돌담과 나무기둥, 유서 깊은 저택에서 정통 카탈루냐 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 가급적 예약을 하고 방문하시길 추천드립니다.
- 추천메뉴: 칼솟과 함께 추천하는 메뉴는 이베리코 숯불구이, 달팽이 요리, 올리브오일에 구운 아티초크 (겨울, 봄 한정)로 각 15~20유로 정도입니다.
칼솟을 즐기는 방법
- 먹는 시기: 1월과 2월에만 제철을 맞이하므로, 이 시기에 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
- 와인과의 조합: 칼솟타다를 즐길 때는 스페인 스파클링 와인 까바(Cava)나 현지 와인을 곁들이면 더욱 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 로메스코 소스 활용: 로메스코 소스는 칼솟뿐만 아니라 빵이나 다른 요리에 찍어 먹어도 맛있습니다. 마늘, 토마토, 올리브 오일을 직접 발라먹는 빵 꼰 또마테를 함께 곁들이시길 추천합니다.
- 현지인처럼 즐기기: 칼솟타다는 단순한 식사가 아니라 문화 체험이라 생각하고, 현지인처럼 소탈하게 즐기는 것을 추천합니다
마무리
칼솟과 칼솟타다는 스페인 카탈루냐 지방의 겨울을 대표하는 특별한 음식 문화입니다. 바르셀로나를 방문한다면, 이 독특한 맛과 전통을 경험해 보는 것을 추천합니다. 칼솟의 달콤한 맛과 로메스코 소스의 풍미, 그리고 현지인들과의 따뜻한 교류는 스페인 여행의 특별한 추억으로 남을 것입니다. 이 블로그 글이 스페인 여행을 계획 중인 분들에게 유용한 정보가 되길 바랍니다. 칼솟의 매력에 빠져보세요! ¡Buen provecho! (맛있게 드세요!) 😊